Un producator drojdie este o companie specializata in productia si distributia de drojdie, un ingredient esential in panificatie si patiserie. Drojdia, care este un microorganism viu, este folosita pentru fermentatia aluatului, conferindu-i acestuia volumul si textura moale.
Producatorii din aceasta industrie cultiva diferite tipuri de drojdie pe care le transforma in diferite produse, cum ar fi drojdia proaspata, uscata sau instant, adaptandu-se la cerintele variate ale industriei alimentare si ale consumatorilor.
In plus, unii producatori pot oferi si produse specializate, cum ar fi drojdia inactiva sau diferite culturi de maia, fiecare avand utilizari si beneficii specifice.
Descopera ce variante ai atunci cand colaborezi cu o compania specializata in producerea drojdiilor naturale! Iata mai multe detalii despre fiecare produs in parte!
Drojdia proaspata
Cea mai cunoscuta si folosita in brutarii si patiserii, drojdia proaspata este un agent de crestere natural, perfect pentru paine, pizza, cozonaci si produse de patiserie.
Daca esti pasionat de gatit sau lucrezi in domeniul panificatiei, probabil stii ca aceasta drojdie necesita dizolvare in apa calduta inainte de folosire. Un producator de drojdie bun tine cont de prospetimea si activitatea acestui produs, oferind mereu agenti crestere naturali care au o calitate constanta si performeaza conform asteptarilor.
Drojdia instant
Ai auzit de ea cu siguranta! Drojdia instant este de fapt drojdie prospata uscata si macinata fin, ceea ce ii permite sa fie amestecata direct cu faina. Este ideala pentru retetele rapide si nu necesita activare prealabila.
Este un tip de drojdie pe care orice producator de drojdie il recomanda pentru eficienta sa, fiind o optiune foarte buna pentru brutariile care fac aluaturi in cantitati mari.
In plus, drojdia uscata, spre deosebire de cea proaspata, are o perioada lunga de valabilitate atat timp cat este pastrata in conditii optime.
Drojdia uscata
Asemeni drojdiei instant, drojdia uscata este de asemenea deshidratata, dar are granule mai mari si necesita rehidratare inainte de folosire. Nu expira foarte repede si este usor de depozitat, facand-o o optiune populara pentru cei care nu folosesc drojdie regulat, asa cum sunt cofetariile.
Un producator de drojdie va pune accent pe stabilitatea si durata de valabilitate a acestui tip de drojdie, garantand intotdeauna produse de cea mai buna calitate.
Drojdia inactiva
Poate ti se pare ciudat, dar drojdia inactiva nu este folosita pentru fermentatie. Ea este utilizata pentru valoarea sa nutritiva, avand un profil aromatic asemanator cu cel al branzeturilor, fiind bogata in vitamine si minerale.
Este o alegere excelenta pentru a imbunatati valoarea nutritiva a produselor de panificatie, in brutarii mai este folosita ca si agent natural de relaxare al aluaturilor.
Maiaua lichida
Si ultima, dar nu cel mai putin importanta, maiaua lichida. Aceasta este o cultura naturala de drojdii si bacterii lactice, fiind folosita pentru a face o paine mai aromata aparte, cu o textura crocanta la exterior si pufoasa in interior.
Este preferata brutarilor artizani si este un produs de baza in oferta unui producator de drojdie care respecta traditiile.
De la clasica drojdie proaspata si pana la optiunile mai moderne, asa cum este drojdia inactiva, in oferta producatorilor de drojdie vei gasi o gama larga de produse.
Lesaffre este una dintre companiile cu o istorie impresionanta in producerea si distributia drojdiilor, avand o istorie ce se intinde pe mai mult de 150 de ani de activitate.
Daca vrei sa ai de partea ta un producator de incredere, Lesaffre Romania este partenerul de care ai nevoie!